一招鉴别新鲜小龙虾

Time:2020-11-21 20:29:54 Read:5 评论:0 作者:admin

一招鉴别新鲜小龙虾

如何鉴别饭店里吃到的小龙虾是活虾还是死虾呢?可以根据小龙虾熟后的形状来判断:如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。小龙虾不宜快炒,若烹饪时间不够,不能保证小龙虾中的寄生虫被彻底杀死,对身体不好。另外,小龙虾头部容易蓄积重金属和细菌,最好不要吃。

捏肚子辨别注胶虾

专家介绍,虾类等水产品死亡后,腹腔和身体部分会变软,如果肚子特别鼓胀,且捏起来发硬,就得当心被“注胶”过。烹饪时可沿腹腔部分剖切,观察虾体内尤其是头部连接部分有无透明胶状物质流出。另外如果在烹饪中发现水产品产生异味、胶质不易溶解的,可能添加了有害的工业明胶,勿食用。

若是稍小点的虾,可以带壳吃,虾壳中的钙含量较高,不过这些钙并不容易被人体吸收,只是能稍微发挥一点补钙作用。

北极虾黑头没事

专家表示,通常煮熟的虾头部发黑甚或脱落可能是不新鲜的表现,但对于野生北极虾来说并不是这样,北极虾“黑头”属正常。

人们在打捞北极虾的时候,用大拖网一次将虾从海底拉上来,大气压的突然变化可能导致胃破裂,北极虾的胃长在头部,加上它透明的外壳,虾吃进去的黑色或褐色的浮游生物或藻类就随之扩散开来,看起来头部发黑。再者,产卵期的雌性北极虾有时候卵巢会存在成熟的虾籽,头部也会隐约出现深绿色。这些都可能是北极虾出现“黑头”的原因。食用这种“黑头”的虾并不会对人体产生危害。如果视觉上接受不了,去掉虾头即可。

不过,对于青虾等河虾,如果已经变成了黑头,最好就不要买也不要吃了。

总之,虽然想吃得放心并非易事,但是也别忘记练就一双明辨谣言的火眼金睛哦~

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